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除制造質量外，科學的運用、精心的保護以及當令的維修都是維持小型白酒釀酒設備良好作業狀態，降低設備故障發生率，延長設備運用壽命的途徑與辦法。下面來給大家普及下有關小型白酒釀酒設備安裝、使用及維護保養的小常識。

一、設備安裝

先將鍋爐、料桶和冷凍器擺好，然后將蒸汽管、過汽管連接好，再用石灰標出鍋爐、料桶和冷凍器的方位后移開，安裝時先裝置鍋爐、再根據鍋爐方位微調料桶方位，之后裝置冷凍器。

二、設備清洗

小型白酒釀酒設備在裝置前定要用清水對設備進行完全的清洗，保證釀酒進程的根底穩定性。

三、設備日常運用及注意事項

每次蒸酒前將蒸汽柜內的水加至較高水位線，隨時查看水位管中的水是否低于較低水位線，如快挨近時，要減火或封火，然后，從加水箱向爐中加水；蒸汽輸送管上禁止裝置閥門，禁止在本設備加其它不必要的配件，小型釀酒設備每次蒸完酒后都要及時排水排糟，并進行清洗，防止造成阻塞；很久都沒運用的小型釀酒設備，要再一次用蒸汽殺毒。

四、設備維護與保養

1.每天運用結束后，應翻開排水閥排盡鍋爐存水，減少水垢的堆積。

2.主張每月對鍋爐內部做一次除垢作業，以防止鍋爐里面水垢太多影響蒸酒速度。

3.定時打掃煙囪。煙囪運用久了，整個排煙系統會結上一層厚厚的灰塵，如果不進行定時清潔，就會影響鍋爐的抽風效果，影響出酒速度，故我們要定時打掃煙囪。