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現(xiàn)在很多人在釀酒的時(shí)候選擇使用小型白酒釀酒設(shè)備，摒棄了傳統(tǒng)的釀酒方式，大家知道這些為什么嗎？新型的釀酒方式存在哪些優(yōu)勢(shì)之處？下面就跟隨小編一起來看看吧，或許看完之后大家就會(huì)明白了。

對(duì)于傳統(tǒng)的釀酒方式來講，木甑的量也比較小，要多次打開蓋子進(jìn)出物料酒的香氣也會(huì)蒸發(fā)掉不能很好的保留。木甑制作的設(shè)備各部分是拼接在一起的，難免會(huì)有縫隙，連接的地方密封性不好，容易漏氣，壓力溫度就要通過一直不斷的保持大火來維持，耗費(fèi)燃料不說，出酒率也不高。

傳統(tǒng)的設(shè)備是用柴火直接蒸煮糧食，糧食沉在底部不注意攪拌就會(huì)糊鍋，到時(shí)候這些糊味會(huì)到酒里影響酒質(zhì)。循環(huán)冷卻的裝置也不好，不能將蒸餾出的酒液即使冷卻，也會(huì)降低出酒率。

但要是使用小型白酒釀酒設(shè)備情況就會(huì)大不相同了。對(duì)于新型釀酒來講，經(jīng)過改進(jìn)的設(shè)備出酒快、出酒率高、酒的 品質(zhì)也提高了。現(xiàn)在的釀酒設(shè)備通過焊接等使個(gè)部件能很好的連接在一起，密封性變好了，冷卻設(shè)備好酒蒸汽出來后迅速降溫?fù)p失就少，收集得到的酒液就多。酒在加熱到78度的時(shí)候就開始沸騰了，水的沸點(diǎn)比酒的高，隨著溫度的不斷增加后面水開始產(chǎn)生蒸汽酒液就會(huì)被稀釋，冷卻系統(tǒng)好了，酒液出來后及時(shí)冷凝，可以減少水分的混雜。