低度酒隨著社會(huì)的發(fā)展，已經(jīng)被大家所熟知，下面是釀酒設(shè)備廠家為大家?guī)�來的有關(guān)低度酒的介紹及市場(chǎng)形勢(shì)。

    低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在３８度。也有的２０多度。

    低度白酒渾濁的原因據(jù)測(cè),白酒的酒度在47%Vol以上時(shí)比較清澈透明,隨著酒度的降低,透明度逐漸變差,甚至渾濁。這是由于白酒中的**不飽和脂肪酸及其酯類(包括雜醇油在內(nèi))所造成的,具體成分為棕櫚酸(C16H82O2)、亞油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯類,幾種**脂肪酸乙酯均

白酒在制作過程中采用的是蒸餾的工藝。在蒸餾過程中隨著每次取酒，白酒的酒精含量會(huì)逐漸下降。一般降低至38度即不再繼續(xù)采用。我們熟知的“二鍋頭”即是**典型的范例。

    二鍋頭就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒**為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。

    市場(chǎng)形勢(shì)

    過去，白酒大都是高度酒，而人們也普遍追求高度酒濃烈的口感，但是由于刺激性大，讓不少消費(fèi)者望而卻步。隨著消費(fèi)人群關(guān)注“健康”這個(gè)新的消費(fèi)理念，低度白酒在原料、工藝、口感等方面開拓低度白酒市場(chǎng)的另一個(gè)創(chuàng)新性渠道。

    在國(guó)際上，40°以上的酒精產(chǎn)品就被稱為高度酒，然而現(xiàn)在人們都注重養(yǎng)生，“口感舒適、不上頭、理性飲酒”已成了新的偏好。目前在山東、江蘇等地都主要喝低度白酒，低度白酒是我們的發(fā)展方向。

    尤其是低度白酒的技術(shù)創(chuàng)新方面還應(yīng)該深入市場(chǎng)去研究消費(fèi)者，追求時(shí)尚與健康才能符合國(guó)際化的態(tài)勢(shì)。產(chǎn)品的口感、香型是追求時(shí)尚與健康才能符合國(guó)際化的態(tài)勢(shì)。產(chǎn)品的口感、香型是個(gè)技術(shù)問題，這是從產(chǎn)品本位出發(fā)的，而未來將是一個(gè)消費(fèi)者品牌時(shí)代，只有形成自己的獨(dú)特品位，才能滿足消費(fèi)者的需求。

    釀酒設(shè)備廠家就為您簡(jiǎn)單介紹到這里，感謝您的閱讀。