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傳統的發酵容器一般使用的都是地缸、窖池等容器，整個過艱都以人工為主。隨著人們的不斷研究現在生產清香型白酒的時候己經開始用發酵槽車來代替傳統的窖池，但是在生產濃香型白酒的時候因為技術問題還是使用傳統的釀酒技術來釀酒。我國一個開始使用發酵槽車技術，在釀酒的時候使用自動入槽裝置把所有的材料裝進槽車里面，之后在利用叉車的幫助把材料運到倉庫中，完成之后在通過槽車送到蒸餾程序里面完成酒酷工作，整個釀酒過程已經實現了自動化操作。

現在也有很多使用傳統技術生產的酒廠開始探索自動化生產操作，但是在研究的時候也出現了很多的困難，例如:使用自動化操作之后需要很多的車輛，這些車輛在停靠的時候需要很大的空間，就會在一定程度 上出現浪費情況發生，還有的酒廠在進行改革的時候發現因為自身窖池的限制導致酒廠在改革的時候不能達到全機械化操作。