因?yàn)獒劸频倪M(jìn)程中核心部分便是發(fā)酵和蒸餾，熟料發(fā)酵好了便要蒸餾，但是許多自釀自喝的朋友對(duì)蒸酒的進(jìn)程仍是不是很熟悉，那為了進(jìn)步白酒釀酒設(shè)備的釀酒質(zhì)量，應(yīng)該怎樣解決蒸餾加水的問題呢？

怎樣處理白酒釀酒設(shè)備的蒸餾加水問題：

首要，熟料發(fā)酵好的狀況是連湯帶稠的狀況，可是為什么在蒸酒的時(shí)候還要加入水呢?依據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同;固態(tài)發(fā)酵蒸餾需求有鍋底水這個(gè)不說了，假如做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，鍋底水需求提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中就很難糊鍋。

其次，因?yàn)橛腥苏艟频臅r(shí)候在篦子上鋪一層紗布，其實(shí)這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了防止固態(tài)米粒糊鍋而用的。

而因?yàn)樵谡艟频倪M(jìn)程中，蒸餾液的酒度凹凸是欠好掌握的，這個(gè)關(guān)鍵是憑經(jīng)驗(yàn)去調(diào)查，也便是我們常說的看花摘酒，則是使用蒸餾時(shí)發(fā)生的酒花質(zhì)地來判斷。酒尾中的酒精含量十分低，因而在掐酒時(shí)要掐去酒尾。

對(duì)于白酒釀酒設(shè)備來說，因?yàn)檎艟茣r(shí)是整個(gè)釀酒進(jìn)程中具有技術(shù)含量的部分，關(guān)于溫度的控制，應(yīng)該怎么看花摘酒，這些都是決定著白酒品質(zhì)和口感的決定性因素。不過，關(guān)于蒸酒進(jìn)程而言，只需會(huì)調(diào)查酒花的形成狀況，多操作幾回就能夠蒸餾出高品質(zhì)酒了。