白酒釀酒設備是現(xiàn)代工業(yè)制酒的關鍵設備之一,其正確使用方法的掌握對于保障酒品質(zhì)量至關重要。本文將從釀造前準備設備操作、設備清潔與維護四個方面介紹白酒釀酒設備的正確使用方法。

一、釀造前準備

1、設備清潔。因為白酒釀造過程中不可使用除氧劑、菌劑等化學物質(zhì),所以設備清潔非常重要。在釀造前應對設備進行細致徹底的清洗,使設備表面光滑無油污,既異味。

2、原材料準備。對于白酒釀造而言,原材料是非常重要的。因此在釀造前應對原材料進行準備。對于小型企業(yè)可考慮采購外購的食用酒糟或玉米、高粱等天然釀造原料。

3、設備的檢查。在釀造前需要對設備進行檢查,確認設備運行狀態(tài)和各個通道是否暢通,以便于不影響酒的品質(zhì)輸出。

二、設備操作

1、設備開機。如果設備長時間未使用,需要在使用前對設備的所有管道、水閥、供氧口進行排氣、排水。待設備各個位置到位后才可正常啟動設備。

2、攪拌。攪拌是白酒釀造過程中非常重要的一個環(huán)節(jié)。因為攪拌能夠均勻地將酒糟中的微生物均勻分布,從而保證后續(xù)工序的順暢與酒的品質(zhì)。

3、操作注意事項。在白酒釀酒設備的使用過程中，需要注意一些細節(jié)問題,比如設備通風與調(diào)節(jié),設備的設限和安全措施等等。

三、設備清潔與維護

1、日常清洗。日常時段應對設備進行簡單清洗,包括設備的內(nèi)外殼及各個通道的所積份。

2、定期清洗。定期清洗是設備維護的一部分,應每周至少清洗一次。對于設備清洗,需注意配合清洗物料和所用清洗工具。保證清洗效果同時不影響設備的壽命。

3、設備檢修。設備檢修可采用定期的方案,將設備進行更換潤滑劑或設備損壞情況的維修,并進行防止故障的維修。過白酒釀酒設備C家的介紹,相信大家對于白酒釀酒設備的正確使用方法會有更好的認識。同時,在日常的釀酒生產(chǎn)中,也應嚴格遵安全操作規(guī)程,保證員工的安全以及產(chǎn)品的質(zhì)量。