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白酒釀酒設(shè)備釀造的散裝白酒帶有糟香味，是純糧酒的典型表現(xiàn)，可如果糟味太重，就會(huì)影響口感。如果遇到白酒釀酒設(shè)備釀的散裝酒糟味太重，怎么辦?

白酒中的酒糟味主要是什么原因引起的呢?

1、生料發(fā)酵酒醅發(fā)酵不完全。

生料釀酒時(shí)，如果因溫度太低、攪拌不到位、酒曲發(fā)酵力不夠，導(dǎo)致發(fā)酵不完全，白酒蒸出來(lái)后就會(huì)帶有很重的糧食在水中泡太久的酸臭味，即糟味。

2、固態(tài)發(fā)酵配糟太多。

固態(tài)釀酒時(shí)，為增加酒的香味，常常需要加配糟，但如果酒糟配比太大，釀造出來(lái)的酒就有較濃郁的酒糟味，嚴(yán)重影響酒體香氣。另外，配糟時(shí)使用發(fā)霉的酒糟，也會(huì)給白酒帶來(lái)過(guò)重的糟味。

3、溢糟。

無(wú)論是固態(tài)蒸餾，還是液態(tài)蒸酒，如果蒸酒時(shí)白酒釀酒設(shè)備裝得太滿，或火力太大，就會(huì)

引起溢糟，從而將糟味帶入酒中。

知道了引起白酒糟味重的原因，我們就可以從以上幾方面入手，從源頭解決。那白酒糟味太重,該如何解訣呢?

1、按百分之50的比例加入冷開(kāi)水，即100斤酒加50斤水，倒入白酒釀酒設(shè)備中二次蒸餾。

2、將復(fù)蒸后的白酒白酒裝，入酒中陳釀6個(gè)月以上，可明顯減少白酒中的雜味、酒糟

味，提升白酒口感。

3、可以將二次蒸餾后的白酒用活性炭吸附的方法或用催陳過(guò)濾機(jī)過(guò)濾一下，快速提升酒的口感和風(fēng)味。