要說目前什么設備釀酒較受歡迎，當然是這款小型白酒設備了，其耗能低、結構合理、利用率高，使用起來也比較方便，得到了多數自釀自飲者的認可和青睞，下面跟隨釀酒設備廠家一起來看看它的過于獨特之處：

夏季在家做酒，一不小心就變酸了，白白浪費了一鍋糧食，其實，只要在釀酒時注意這幾點，夏季照樣可以釀出高品質白酒：

1、溫度控制

溫度過高酒料發 酵過快，導致發 酵液升溫過猛，將酶的活 性殺死，這時就相當于人中暑脫水到無藥可治了。

溫度過高升酸快，酒中酸度過高時會影響出酒率，這也是為什么很多釀友都反應酒酸的原因。所以，夏季釀酒，我們要采取一定的降溫措施。

2、選擇穩定性更好的酒曲

傳統酒曲是在開放式的環境中生產的，在生產過程中容易受雜菌感 染，且穩定性不好，發 酵時好時壞，受季節影響大。用傳統酒曲夏季釀酒，是非常容易酸酒的，所以民間有“冬歇九、夏歇伏”的說法。

夏季釀酒，一定要選擇穩定性好，耐高溫的酒曲，比如傳成高產酒曲，一年四季都可以發 酵釀酒!傳成高產酒曲耐高溫，夏季只要室內溫度不超過38度，即可正常發 酵。

3、衛生

1、夏季溫度高，發 酵車間、蒸餾車間、存酒車間一定要及時清掃、消 毒。

2、夏季雜菌活躍，一定要加強發 酵容器的清洗和消 毒。因為發 酵容器中很容易殘留酒醅等發 酵殘留物，不及時清理，那么很容易造成雜菌的大量繁殖，從而影響下一輪的發 酵。

3、用白酒設備蒸完酒后，一定要將設備及時清洗干凈。蒸酒后剩下的酒糟要及時處理(養豬的朋友，一定要給豬喂食新鮮的酒糟)，避免酒糟變質出現惡臭。

目前白酒設備常見的材質是不銹鋼材質，這種材質的優點是質量好，外觀漂亮，易于清洗，經久耐用，是很多釀酒設備廠家的首 選設備材料，對于個人在家釀酒來說，小型白酒設備其實就是釀酒設備的縮小版本，設備占用空間小，容易安裝，出酒快，冷卻性好，蒸餾出來的酒低于常溫，非常適合新手釀酒使用。