很多好酒的朋友都想在自己家里釀酒，但關于酒曲怎樣選擇、釀酒設備怎么保證衛(wèi)生、蒸餾怎么掌握火候等問題都不太了解。現(xiàn)在釀酒設備廠家告訴你家庭小作坊釀酒應留意哪些問題?搞好釀酒設備的消毒滅菌工作。由于家庭自然環(huán)境的要素，釀酒設備在使用之前需要做好相關的清潔工作，那樣能夠除掉機器設備外表和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經(jīng)消毒滅菌的釀酒設備是釀出好酒的前提，因此盡量要搞好。

要選擇純粹的釀酒酒曲，要選擇可靠性好的酒曲，某些散賣酒曲制造時環(huán)境衛(wèi)生不達標，形成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易形成酒酸酒苦，不要因小失大。純粹酒曲和酒曲生產(chǎn)廠家聯(lián)絡，和生產(chǎn)廠家簽個合同書，便于今后長期性協(xié)作供貨。

高度白酒水蒸氣蒸餾時要掌握文火，在制酒的全過程中，重要的一點便是水蒸氣蒸餾，歷經(jīng)發(fā)醇后的曲種有必要上鍋水蒸氣蒸餾，顯然，水蒸氣蒸餾是一個技術活，許多釀酒師沒有掌握好蒸酒時的文火形成酒的質(zhì)量差的案例不計其數(shù)，由于如今的釀酒設備選用的是新式加溫辦法，有別于傳統(tǒng)式釀酒辦法中的立即加溫，因此能夠降低制酒全過程中的糊鍋幾率，針對水蒸氣蒸餾時的技術標準都沒有那么高了。

裝酒時還記得掐頭去尾取正中間，儲藏高度白酒選擇陶瓷器或是玻璃容器，運用白酒設備所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存，或是玻璃容器都是能夠的，但是謹記為貪便宜使用方便塑膠制品來裝酒，儲藏時間長了，塑膠中的有害成份會溶解高度白酒中，對身心健康產(chǎn)生不良影響。

上述便是家庭小作坊釀酒應留意的問題，這對于你自己在家釀好酒很有幫助。