用釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)，水密封槽溢糟怎么辦？
發(fā)布時(shí)間：2019/6/12
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用
釀酒設(shè)備蒸酒進(jìn)程中，您是否遇到酒糟從料桶的水密封槽上溢出的現(xiàn)象?遇到這個(gè)問題，可能是您操作設(shè)備不妥!那蒸酒進(jìn)程中，有哪些地方操作不妥會(huì)形成溢糟?讓小編來告訴您!
1、蒸酒時(shí)加柴/煤不及時(shí)，或許柴太濕，形成蒸酒時(shí)火力不穩(wěn)定，時(shí)大時(shí)小，從而導(dǎo)致料桶內(nèi)形成負(fù)壓，形成溢糟。
處理方案：不必濕柴蒸酒，在蒸酒進(jìn)程中控制好火候，做到穩(wěn)火接成品酒。
2、酒醅投入量太大，酒醅燒開后直接受熱膨脹，從而導(dǎo)致溢糟。
處理方案：投入量不超越標(biāo)志線，沒標(biāo)志線的一般不要超越多功用釀酒設(shè)備的7-8成滿。
3、酒醅發(fā)酵不徹底。酒醅發(fā)酵不徹底，在蒸餾進(jìn)程中會(huì)形成很多的氣泡，從而導(dǎo)致溢糟，別的，酒醅發(fā)酵不徹底就蒸餾，還會(huì)影響白酒口感、出酒率。若您用的是直接加熱式釀酒設(shè)備，也容易導(dǎo)致糊鍋。
處理方案：學(xué)會(huì)判斷酒醅是否發(fā)酵徹底，別的，不要因?yàn)橼s貨明知酒醅沒發(fā)酵徹底就蒸餾。
4、水密封槽突然參加很多冷水，形成負(fù)壓。有些酒坊生意好，有時(shí)要連續(xù)蒸幾鍋酒，遇到水密封槽沒水時(shí)，為防止酒蒸汽揮發(fā)，需及時(shí)補(bǔ)充密封水。一些釀酒者為圖省時(shí)，會(huì)一次性往密封槽內(nèi)加足冷水，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。
處理方案：慢慢的往密封槽內(nèi)參加冷水，想削減加密封槽水的時(shí)刻，可參加與現(xiàn)有密封槽差不多溫度的熱水。
5、冷卻器或出酒口阻塞，導(dǎo)致料桶內(nèi)壓力過大而阻塞。
處理方案：立即關(guān)火排查，及時(shí)疏通。
6、接酒管太長(zhǎng)，刺進(jìn)到酒中。一些釀酒者喜歡在接酒口上插一個(gè)很長(zhǎng)的軟管來接酒，接酒時(shí)將軟管刺進(jìn)接酒桶中，一旦桶中的酒沒過軟管時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致出酒口阻塞，導(dǎo)致料桶內(nèi)壓力過大而溢糟。
處理方案：將接酒軟管剪短或用不銹鋼/竹子做的接酒管來接酒。
小編提示大家，在蒸酒時(shí)發(fā)作溢糟，應(yīng)及時(shí)停火，逐個(gè)排查，找出引起溢糟的真實(shí)原因，然后按上述的辦法操作，就可以處理溢糟問題。
