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釀酒設(shè)備的清洗方法有哪些

釀酒設(shè)備是用來出產(chǎn)釀造白酒的機(jī)械設(shè)備，因?yàn)榘拙剖怯脕硎秤玫模�因此對于衛(wèi)生有著非常嚴(yán)格的要求，在運(yùn)用前后需要進(jìn)行清洗，并要進(jìn)行定時(shí)清洗的作業(yè)。那么釀酒設(shè)備的清洗辦法有哪些呢？

1、當(dāng)釀酒設(shè)備安裝結(jié)束后進(jìn)行水洗，用自來水沖刷糖化鍋、過濾槽、沉積槽。沖刷發(fā)酵罐時(shí)，將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥打開，沖刷10分鐘。

2、進(jìn)行火堿清洗。在糖化鍋中加入自來水200L左右，再加入百分之三量的火堿片，進(jìn)行加熱，溫度到達(dá)80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗通過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，發(fā)酵罐堿洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發(fā)酵罐，(注意若火堿水濺到身上，使用大量清水沖刷，重者送醫(yī)就診!)，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液通過排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液通過排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進(jìn)行如上操作。

發(fā)酵罐堿洗結(jié)束，可將堿液放入儲(chǔ)存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時(shí)堿液溫度降低的話，應(yīng)從頭回收到糖化鍋從頭加溫再進(jìn)行清洗。

3、用熱水清洗。在糖化鍋中加入自來水足量，進(jìn)行加熱，溫度到達(dá)90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉積槽的堿洗通過糖化攪拌機(jī)、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成。沖刷死角，需人工沖刷。發(fā)酵罐用熱水清洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，打開發(fā)酵罐的排污閥，沖刷5分鐘。

4、然后在運(yùn)用前再用自來水(同上)沖刷即可。