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隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，新舊釀酒工藝的交替，曾經(jīng)只有大戶人家才能夠加起來(lái)的釀酒設(shè)備，我們一般人也可以享受到釀酒的樂(lè)趣了。現(xiàn)在的鏈接方式發(fā)生了，去他的變化在以前，只能用柴火用煤炭來(lái)進(jìn)行釀酒，現(xiàn)在我們不光可以用天然氣來(lái)作為燃料，還可以使用電加熱或者是蒸汽加熱的方式來(lái)進(jìn)行釀酒。并且現(xiàn)在的釀酒設(shè)備普遍都體積變小，操作也開(kāi)始變得非常簡(jiǎn)單，所以我們?cè)诩抑兄灰�想喝自己釀制的白酒，就可以隨時(shí)進(jìn)行操作。

使用小型釀酒設(shè)備釀酒需要注意幾點(diǎn)

那么像我們自己在家中釀制白酒，操作小型釀酒設(shè)備的時(shí)候，我們需要注意到哪些東西呢？

一：對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行清理。

因?yàn)榘拙齐m然含有酒精，具有一定的殺菌作用，但是因?yàn)榘拙剖且�喝下肚去的，所以我們�(cè)诹林畷r(shí)一定要注意自家的環(huán)境因素，然后注意對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行很好的消毒。同時(shí)還需要做好對(duì)釀酒設(shè)備內(nèi)外層的灰塵病菌等進(jìn)行處理。

二：在選用糧食及釀酒酒曲的時(shí)候，一定要選擇品質(zhì)高的。

釀酒的糧食和釀酒的酒曲是釀酒過(guò)程中所需要的原料。我們首先要保證他們的品質(zhì)合格，不然我們辛辛苦苦一番操作以后所釀出來(lái)的白酒，或是酸的或是苦的那么久得不償失了。

三：就是掌握釀酒過(guò)程中的火候。

釀酒火候?qū)Π拙频钠焚|(zhì)也是非常重要的，這一步主要就是蒸餾，在傳統(tǒng)釀酒技術(shù)過(guò)程中，如果火候掌握的不到位，那么就會(huì)造成糊鍋的情況，那么所量得出來(lái)的白酒就是苦澀并且有焦糊味。所以我們?cè)卺劸七^(guò)程中一定要對(duì)釀酒的火候掌握好。