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白酒釀制7分靠技術，3分靠設備，蒸餾設備是制造白酒必不可少的工具，不論采用什么方式發酵后都是要通過蒸餾得到白酒，好的設備出酒率高，得到的酒質量也好。

古代甚至現在一些小作坊還在用木甑制造的天鍋來蒸餾白酒。木甑制造的設備各部分是拼接在一起的，不免會有縫隙，銜接的地方密封性欠好，容易漏氣，壓力溫度就要通過一直不斷的堅持大火來保持，消耗燃料不說，出酒率也不高。木甑的量也比較小，要屢次翻開蓋子進出物料酒的香氣也會蒸發掉不能很好的保留。

傳統的設備是用柴火直接蒸煮糧食，糧食沉在底部不注意攪拌就會糊鍋，到時候這些糊味會到酒里影響酒質。循環冷卻的裝置也欠好，不能將蒸餾出的酒液即使冷卻，也會下降出酒率。

因為時代的前進，科技的開展，人們通過不斷的實踐設計出了越來越合理的設備了。通過改善的設備出酒快、出酒率高、酒的 質量也提高了。現在的釀酒設備通過焊接等使個部件能很好的銜接在一起，密封性變好了，冷卻設備好酒蒸汽出來后敏捷降溫損失就少，搜集道德酒液就多。酒在加熱到78度的時候就開端歡騰了，水的沸點比酒的高，隨著溫度的不斷增加后邊水開端產生蒸汽酒液就會被稀釋，冷卻系統好了，酒液出來后及時冷凝，能夠減少水分的混雜。

蒸餾設備經改善能盛放的物料多了，一次投放的量加大能夠節省時刻，節省勞動力，密封性好了，蒸汽熱量能充分使用，不跑氣，節省燃料。隔水使用蒸汽加熱，物料不與鍋底觸摸這樣能夠防止糊鍋。還能夠在設備裝溫度計能更好的根據溫度對照沸點判斷不同物質操控出酒接酒的時刻。