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在生產工藝中，對于白酒的加工制作也是有著非常深遠的軌跡了，在這一過程中，又涌現了不少大有前景的銷售品牌，也得到了市場的青睞。與此同時，此類的產品都會受到釀酒設備廠家生產工藝和原料的作用，所以它的口感會也會有輕微的不同之處，那么在釀造進程里，釀酒設備應該如何保證其質量?需要進行下列工作：

一、做好白酒釀酒設備的清潔工作：

因為農村的環境因素，白酒釀酒設備在使用前一定要做好清洗處理，這樣才能清除設備表面和內部的灰塵、病菌及異味，處理過的設備才能釀制出好酒，所以做好。

二、需選擇純正的釀酒酒曲：

有些散賣酒曲制作時衛生不合格，導致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導致酒酸苦澀，得不償失。選購穩定的酒曲，可到購物平臺或與酒曲生產廠家直接聯系，與廠家簽訂合同，供以后長期合作供應。

三、酒的蒸餾過程中要把握火候：

蒸餾是釀酒過程中更關鍵的環節，蒸餾這一步，經過發酵的曲要用鍋來蒸餾，然而，蒸餾是一項技術活兒，許多釀酒者不能把握蒸餾時的火候，造成酒質差的例子比比皆是，因為現在的釀酒設備廠釀酒設備都采用新的加熱方式，有別于傳統的直接加熱方式，這樣可以減少釀酒過程中出現糊鍋的可能性，對蒸餾時的技術要求也不高。

四、裝酒的時候記得掐住中間的尾部：

酒液蒸餾過程中，中后期的成分不同，中后期的成分不同，中后期的是我們所需的正宗原漿酒，而中后期的酒頭和尾酒含有甲醇和雜醇油，喝起來容易讓人干掉，所以需要將三段酒分別裝瓶。

五、儲存的白酒盡量選用陶器或玻璃器皿：

用釀酒設備釀制的純糧酒，更好采用陶缸密封，或用玻璃器皿盛起來也可以，但切記，為了方便用塑料制品裝酒，時間短也可以，貯存時間長了，塑料中的有害成分就會少量溶解在白酒中，影響口感的同時也對健康不利。釀酒設備廠釀酒過程中，這些工作都是其中的一部分，如果某一部分不能按要求完成，就會造成白酒質量上的問題，應引起重視。