白酒釀酒設備怎樣能夠處理釀酒蒸餾的事項?沒有什么樣的產品是不需要加工過程的，釀酒工藝也是如此。更為直觀地幾點，就是對于發(fā)酵和蒸餾的把控展開。通過對于熟料進行發(fā)酵好后也能夠蒸餾了，不過有不少的自釀朋友仍然但不太熟悉蒸酒的過程，那如何解決蒸餾和蒸餾的問題，才能提高釀酒設備的釀酒質量呢?一是熟料發(fā)酵狀態(tài)良好，是連湯變稠的狀態(tài)，但為什么在蒸酒時還要加水呢?

依固體發(fā)酵蒸餾與液體發(fā)酵蒸餾而定;固體發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個問題不用多說，如果做的是液體發(fā)酵的大米蒸餾，可以加鍋底水，也可以不加，鍋底水要提前燒開，這樣就很難把發(fā)酵好的酒酒倒進鍋里糊。因為有人在蒸酒的時候在梳子上鋪了一層紗布，實際上這么做的原因就是為了隔離大米酒汁中的米粒固體和液體。

為避免使用固體米粒糊而使用的鍋。而且因為在蒸酒過程中，蒸餾液的酒度并不是很好地把握，這個關鍵要靠經驗來觀察，即我們常說的看花摘酒，就是用蒸餾物產生的酒花質地來判斷。酒中的酒精含量很低，所以在掐酒的時候要把酒的尾部去掉。

就釀造設備而言，由于蒸酒時是整個釀酒工藝中一個技術含量較高的環(huán)節(jié)，關于溫度控制，應如何看花摘酒，這些都是決定白酒質量和口感的決定性因素。然而，對于蒸酒過程，只要觀察到酒花形成的狀態(tài)，多操作幾次就能蒸餾出好的酒。